En fonction de notre vision personnelle, de notre situation familiale, de l'espace disponible, différents concepts de cuisine peuvent avoir la préférence. La cuisine en tant que ‘lieu pour cuisiner' est déjà depuis longtemps un concept trop limité.
Cuisine-séjour
La cuisine comme centre de l'habitation est un concept très en vogue aujourd'hui et a la préférence, surtout chez les jeunes familles avec enfants. Les cuisiniers amateurs y sont aussi favorables et la suppression de la salle à manger traditionnelle au profit d'une cuisine-séjour plus spacieuse est une formule qui a du succès.
La cuisine est en effet bien plus qu'un lieu où on ne fait que travailler (cuisiner). C'est à peu près le lieu de rencontre par excellence pour toute la famille. En fonction de la disposition des pièces de l'habitation, la cuisine est même l'espace où l'on reçoit les amis intimes de la famille.
A partir de cette ‘multifonctionnalité', il est aussi logique que la vue – les couleurs et les matériaux – change et corresponde à l'ambiance d'habitation globale. Les différentes sortes de bois chaleureux, mais aussi les couleurs vernies contemporaines sont à la mode.
Cuisine ouverte
La cuisine ouverte est à vrai dire naturellement une ‘cuisine-séjour' étant donné qu'elle s'ouvre sur les autres pièces de l'habitation. Nous voyons énormément de cuisines ouvertes dans les appartements neufs, où elles sont utilisées comme ‘astuce' afin de camoufler la surface limitée et/ou de garder l'espace de vie aussi grand que possible.
Une cuisine ouverte demande de la discipline pour tout ranger correctement car toute la pagaille est visible du coin salon ! L'aménagement / le décor doit être en harmonie avec l'espace adjacent sur lequel elle s'ouvre, afin d'y être ainsi intégrée de manière optimale.
Une cuisine ouverte est aussi plus critique en ce qui concerne les éléments perturbateurs à l'égard des autres pièces de l'habitation: les odeurs gênantes peuvent envahir la maison entière, le bruit du lave-vaisselle ou d'autres appareils de cuisine est audible alors que quelqu'un regarde la télévision.
Un avantage est incontestablement le fait que cela favorise le contact avec les autres occupants : on peut leur parler, on peut surveiller les enfants, etc.
Cuisine fermée
Ce concept n'a en fait pas besoin d'explication supplémentaire. C'est cependant un concept plus traditionnel mais néanmoins, il n'est pas à rejeter.
Certaines personnes aiment cuisiner de manière isolée afin de se concentrer totalement. Après avoir cuisiné, on ne veut plus voir le désordre causé et profiter tranquillement du repas dans une autre pièce, la salle à manger.
Celui qui est moins discipliné et qui n'a pas envie de ranger la cuisine immédiatement après avoir cuisiné, ne doit pas avoir honte et ferme simplement la porte!
Pour cette même raison, on peut se permettre pour la cuisine un style et un choix de couleurs totalement différents.
Ainsi, on peut mettre une cuisine moderne dans une habitation aménagée de façon classique pour autant qu'elle soit fermée.
Arrière-cuisine
L'arrière-cuisine est une caractéristique pratique et variée. Elle remplace souvent la cave manquante, remplit la fonction de ‘buanderie' (machine à laver et sèche-linge), offre de l'espace pour les provisions (réfrigérateur ou congélateur supplémentaire) et est super lorsqu'il y a un accès direct via le garage. Pour les appartements neufs aussi, on voit de plus en plus souvent une arrière-cuisine – attenant à la cuisine ouverte – faire son apparition, bien que l'espace soit immédiatement rongé du fait que le chauffage individuel, le tableau de distribution électrique etc. y trouvent également refuge.
Les quatre zones de la cuisine
La cuisine moderne est construite autour de 4 zones ayant chacune leur fonction spécifique :
La préparation ‘sèche' de la nourriture,
Par préparation ‘sèche' on entend emballer, déballer, couper et utiliser des appareils de cuisine tels qu'un robot ménager.
La préparation ‘mouillée' de la nourriture,
La préparation ‘mouillée' comprend le lavage des aliments (légumes, fruits, poisson…) ainsi que de la vaisselle, pour autant que celui-ci ne puisse être prise en charge par le lave-vaisselle. Le traitement des déchets entre généralement aussi en ligne de compte dans cette partie.
La cuisine à proprement parler
La partie « cuisine » est naturellement concentrée autour de la table de cuisson (éventuellement de la cuisinière), mais elle comprend aussi le rangement des accessoires de cuisine allant de pair (les marmites, les casseroles, etc.), le maintien des épices à portée de main et à ne pas oublier, les fours.
Le rangement.
Concernant le rangement, cette partie de l'aménagement de la cuisine est trop souvent négligée.
Elle doit non seulement être largement disponible, mais elle doit être avant tout adaptée aux différents produits à conserver.
Les accessoires de cuisine, la nourriture (fraîche et en conserves), les appareils ménagers,… tout doit être à sa place.
Avec une disposition carrée des quatre fonctions, les raccords sont situés logiquement et le plus près possible.
L'ampleur de la famille, la fréquence des courses ont en toute logique une influence sur le rangement à prévoir (volume et nature). Dans une cuisine-séjour, une place doit être réservée pour les assiettes, les verres, les couverts,… choses qui ont d'habitude leur place dans la salle de séjour.
Ergonomie
L'aspect pratique d'une cuisine et l'attention pour l'ergonomie sont proches l'un de l'autre. Une cuisine qui est en effet incommode pour travailler ne peut jamais non plus être pratique!
La constitution, l'âge et les habitudes alimentaires (manger ensemble, manger souvent séparément) des utilisateurs de la cuisine doivent aiguiller le projet cuisine.
De plus, pour chaque tâche dans la cuisine, il y a une hauteur optimale, à déterminer à partir d'une position avec dos droit. Pour l'évier, la hauteur idéale varie entre 87 cm et 101 cm. La préparation se situe entre 84 et 103 cm, alors que pour la partie « cuisine », cela se situe entre 84 et 98 cm. L'offre actuelle pour le mobilier de cuisine y répond et est donc disponible dans des mesures fortement divergentes (allant de 66,5 à 104 cm).
L'intégration du lave-vaisselle à une hauteur plus élevée (+30 cm) diminue de moitié l'effort à fournir pour le remplir et le vider, mais diminue cependant aussi la surface disponible pour le plan de travail.
La souplesse d'emploi se trouve souvent dans de nombreux petits détails. Ainsi, l'angle d'ouverture des portes d'armoire est une caractéristique importante. Des portes ne s'ouvrant qu'à 90° vont rapidement être gênantes pour sortir et remettre le contenu de l'armoire. Ils limitent en outre la vue d'ensemble du contenu de l'armoire. Les cuisines modernes proposent des charnières avec un angle d'ouverture allant de 110° jusqu'à 165° même.
Il vaut mieux équiper les armoires hautes qui montent très haut de portes pliantes – et de portes battantes ou de portes lift se déplaçant parallèlement au meuble. Cela ne nous fait pas seulement économiser de l'espace mais cela prévient aussi qu'on se cogne la tête contre les portes ouvertes.
La fermeture automatique et douce des tiroirs est aujourd'hui presque standard. Il suffit de donner un petit coup au tiroir – ce qui est donc possible alors qu'on à les mains pleines ! –pour qu'il se ferme automatiquement, et les derniers centimètres du mouvement sont freinés, afin que tout se déroule sans endommagement et en silence.
Aménagement
L'aspect extérieur de la cuisine peut exiger toute notre attention, mais pour la satisfaction quotidienne, une disposition astucieuse des armoires est bien plus importante.
Les tiroirs ont la préférence par rapport aux armoires avec étagères car ils offrent une meilleure vue d'ensemble du contenu et grâce aux nouveaux intérieurs, ils peuvent également être divisés de manière particulièrement pratique. On les adapte au contenu pour une utilisation optimale. Ainsi, 15 cm est suffisant pour la plupart des boîtes de conserves, alors qu'il faut une hauteur de tiroir de 30 cm pour contenir la plupart des bouteilles (de vin). La combinaison de tiroirs de différentes hauteurs maximalise le volume de rangement.
Une armoire à rideau coulissant est idéale pour garder toutes sortes de choses à portée de mains qui disparaissent tout aussi vite pour une impression de rangement. Les petits appareils électroménagers (cafetière, grille-pain, ouvre-boîtes) sont immédiatement prêts à l'emploi si un ensemble de prises est incorporé.
N'oublions pas non plus de trouver une petite place dans l'espace entre les armoires hautes et les armoires basses où l'on souhaite avoir les accessoires de cuisine sous la main – par exemple le dérouleur de cuisine, le pupitre pour le livre de cuisine, les couteaux de cuisine, … ‘Les armoires de pharmacien' ont déjà depuis longtemps trouvé le chemin de la cuisine, cependant à côté de nombreuses qualités, elles ont aussi des inconvénients: lorsqu'elles sont bien remplies, elles sont très lourdes et difficiles à ouvrir et elles peuvent bloquer le passage dans les cuisines étroites.
Mesurage
Durant des décennies, 60 cm était le mesurage standard pour la cuisine. Les armoires de cuisine faisaient 60 cm de large et avaient la même profondeur, mais aussi de nombreux appareils (réfrigérateur, cuisinières, lave-vaisselle …).
La largeur de 60 cm s'atténue en tant que standard et nous voyons maintenant apparaître plus de 90 cm voire même du 120 cm, surtout pour les armoires à tiroirs. La table de cuisson évolue aussi vers une largeur de 90 cm alors que la composition d'une table de cuisson avec grill ou friteuse revient aussi à 90 cm.
Non seulement la largeur évolue, mais la profondeur des armoires basses augmente aussi ; on peut donc de ce fait répondre de manière plus flexible aux différentes situations d'habitation. Le passage aux armoires basses de 68 cm de profondeur au lieu des 60 cm usuels, signifie un gain d'espace de rangement de 20% ! Des armoires basses plus profondes peuvent donner de l'espace pour un ensemble de prises de courant derrière le plan de travail.
Les éléments ne sont plus liés les uns aux autres comme un ensemble mais sont cependant plus souvent combinés en petits groupes isolés, ce qui contribue à la création d'une ambiance de vie dans la cuisine.
