De gedoseerde minerale stoffen, bijvoorbeeld fosfaten, zitten in veel levensmiddelen en ook in het menselijk lichaam. Ze worden in de groei gebruikt als bouwstof en verder voor veel lichaamsfuncties. Fosfor is een levensnoodzakelijk element. Het is een belangrijk bestanddeel van bot en speelt een rol in de energieoverdracht in de stofwisseling en is absoluut noodzakelijk voor het functioneren van spieren en hersenen. Het lichaam van een volwassene bevat 700.000 mg fosfor, dit komt overeen met ca. 2100 mg. fosfaat!
Volgens de Duitse drinkwaterbehandelingsverordening, de EG-richtlijnen en de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) mag aan een liter drinkwater max. 5 mg fosfaat worden toegevoegd, berekend als P2O5.
Veel levensmiddelen bevatten veel grotere hoeveelheden: sinaasappelsap bevat bijvoorbeeld 400 mg/l (zoveel als 100 l leidingwater), cafeïnehoudende frisdrank zelfs wel 700 mg/l. Ook in kaas, worst en melk zitten fosfaten, waarvan de mens iedere dag in totaal ca. 6000 mg tot zich neemt. Nog niet eens 0,2% daarvan wordt via het drinkwater opgenomen (hierbij wordt uitgegaan van 2 l leidingwater per dag), als met de DVGW-gekeurde doseerapparatuur minerale stoffen worden toegevoegd.